La race Charolaise, qui appartient au rameau du bétail jurassique, est originaire de Saône-et-Loire. Elle a été sélectionnée pendant tout le XIXème siècle pour la production de boeufs de traits lourds, aptes à s'engraisser facilement.

Le Charolais est essentiellement une race de boucherie, qui se caractérise par un très fort potentiel de croissance ainsi que par la faiblesse de ses dépôts de gras. Sur le plan des qualités d'élevage, la race Charolaise se distingue par une bonne production laitière ainsi qu'un bon instinct maternel. Très rustique, elle s'adapte bien à des conditions de milieu variées et souvent difficiles; elle a ainsi été implantée avec succès dans de nombreuses zones chaudes et extensives.

Sa viande est prisée dans le monde entier pour ses qualités gustatives exceptionnelles, alliées à une grande tendreté et une jutosité généreuse.

Le choix de cette race c'est faite par son adaptation au sein de notre exploitation. De plus par son goût inimitable.